Mach dir nichts draus, wenn du die genaue Abfolge nicht mehr im Kopf hast - das geht vielen Leuten so. Das Wichtigste ist, dass du dich nicht zu verkrampft anstellst, sondern einfach den Rhythmus der Gruppe mitgehst.
Die Grundidee: Du schlagst abwechselnd mit beiden Händen auf deine Oberschenkel, dann klatschst du in die eigenen Hände, dann machst du eine Bewegung (manche heben die Arme, manche deuten auf die Nachbarn oder sich selbst), und der ganze Gruppe ruft synchron "Schnitzelbank!" Das Tempo ist relativ schnell und wird oft schneller. Jeder Durchgang folgt dem gleichen Muster, aber die Bewegungen in der Mitte (zwischen den Klatschen) können variieren - manchmal sind's Handbewegungen, manchmal lustige Gesten oder sogar kleine Sprünge.
Ehrlich gesagt ist das Ding so regional unterschiedlich, dass es nicht DIE eine richtige Version gibt. Wenn du dort ankommst, schau einfach, wie die anderen es machen, und fall ein. Notfalls fragst du deinen Freund vorher kurz, welche Variante sie spielen. Die meisten Leute sind da entspannt und helfen gerne, wenn man nicht gleich den perfekten Rhythmus hat. Hauptsache, du hast Spaß dabei.