¿Cómo arreglo una sopa que quedó muy salada?

La buena noticia es que no tienes que tirarla. El remedio clásico es diluir la sopa añadiendo más de los componentes sin sal. Para la sopa de cebolla a la francesa, eso significa añadir más caldo - de carne o de verduras según el que hayas usado. Empieza añadiendo quizá una taza a la vez y prueba conforme vas. Es más fácil añadir más líquido que quitar sal, así que ve con calma. Remuévelo bien entre cada adición para que la sal se distribuya uniformemente y obtengas un sabor preciso.

Si ya has añadido una buena cantidad de caldo y sigue siendo bastante salada, hay otro truco que he usado cuando metí la pata con la cena antes de ir a recoger pasajeros: añade papas picadas o una rebanada de pan a la olla. Ambas absorben la sal bastante bien. Cocina las papas hasta que estén lo suficientemente blandas para deshacerse fácilmente, luego sácalas (o déjalas si no te importa una textura extra). El pan básicamente se disuelve conforme absorbe la sal, así que es un método más limpio si te preocupa arruinar la consistencia de la sopa.

Una cosa aunque sea - la sopa de cebolla a la francesa depende de ese sabor a cebolla caramelizada concentrado, así que prepárate para que el resultado final pueda saber un poco más aguado de lo que pretendías, incluso después de que el remedio funcione. Pero será comible y honestamente la mayoría de la gente no notará la diferencia si el sabor a cebolla sigue ahí. Solo asegúrate de no excederte con la sal la próxima vez; un poquito a la vez es mucho en algo como esto.