Mucha gente tiene un congelador lleno de eso en casa. ¿Qué puede haber de peligroso ahí? ¿No deberían ser más saludables que los frescos que tardan una semana en traer de otros países?
Las verduras y frutas congeladas son en general una opción segura, si no te dejas llevar por el pánico sin motivo. Lo principal que definitivamente no debes hacer es creer en el mito de que contienen algún conservante especial dañino. Con una congelación correcta, los conservantes no son necesarios en absoluto; la baja temperatura por sí sola congela los microbios y ralentiza la descomposición. El riesgo de contaminación por patógenos es mucho menor que en los productos frescos, que realmente viajan durante una semana y acumulan toda clase de microbiota.
Los problemas reales son más bien cuestiones organizativas. Si las verduras y frutas se almacenaban incorrectamente en la fábrica antes de congelarse o se descongelan de forma incorrecta en casa (las dejan en la mesa en lugar del refrigerador), las bacterias pueden proliferar. También sucede que los productores congelan productos que no son del todo frescos, pero esto es más bien una cuestión de calidad que de seguridad. Y sí, durante la descongelación se pierden algunos vitaminas, aunque inicialmente los congelados tienen más nutrientes que los frescos después de un transporte prolongado.
Prácticamente lo único que realmente vale la pena revisar es la fecha de producción y la integridad del empaque. Si la bolsa está rota o en el congelador ves cristales de hielo con grumos, significa que el producto se descongeló y se volvió a congelar, eso es mala señal. Pero si los almacenas correctamente y los descongelás en el refrigerador y no en la mesa, las verduras y frutas congeladas son una opción normal, incluso beneficiosa.
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