Hace un par de años intenté aprender inglés en serio - no solo nivel de turista, sino para poder leer y ver contenido sin subtítulos. De verdad noté que mi cabeza funciona diferente después de estudiar: es como un calentamiento para el cerebro, ¿viste? Pero eso es más bien una sensación de energía por un día o dos, no una protección a largo plazo contra la demencia.
En cuanto a la ciencia: sí, hay investigaciones que muestran una conexión entre el multilingüismo y algunas ventajas cognitivas, especialmente en el manejo de la atención y en cambiar entre tareas. Pero hay que distinguir entre el efecto a corto plazo de la carga mental (cualquier actividad intelectual lo produce - ajedrez, matemáticas, incluso crucigramas) y la protección contra el envejecimiento en el sentido de la demencia. Lo último es una historia mucho más complicada, donde el idioma es solo uno de muchos factores, y el efecto es mucho más modesto de lo que normalmente dicen en los artículos populares.
La palabra clave aquí es contexto. Si alguien aprende un idioma, también está socializándose (hablando con nativos), ejercitando la lógica, mejorando la circulación cerebral con el esfuerzo físico de ir a las clases. Todos estos factores juntos pueden tener un efecto, pero presentar el idioma como una solución milagrosa contra el envejecimiento es exagerado. Simplemente es una buena forma de mantener el cerebro ocupado, entre otras.