¿Necesito vitaminas en verano si como mucha fruta y verdura?

En verano yo también pensaba que si comía tomates recién sacados de la huerta y bayas, entonces ya estaba cubierto. Luego leí que se pierden muchas cosas durante el almacenamiento y el transporte, además de que en tierras agotadas, las verduras crecen con menos microelementos que antes. Honestamente, es más fácil simplemente tomar vitaminas en paralelo - no van a hacer daño de todas formas, y tendrás la seguridad de que no te falta nada.

Llevo ya el segundo año llevando un diario de alimentación en la app durante el verano, no para contar calorías, sino para entender qué como realmente. Resultó que consumo muchos menos vegetales de lo que creía. Tomates, pepinos, bayas, sí, pero no es el espectro completo. Por ejemplo, necesito mucha verdura de hoja para obtener una cantidad normal de hierro y calcio, y yo como apenas un puñado de ensalada al mediodía.

Además, hay algo importante: las vitaminas en las verduras frescas empiezan a perderse ya después de unas pocas horas de la cosecha, y si han estado en la estantería o han viajado desde lejos, las pérdidas son aún mayores. En verano esto se nota especialmente con la vitamina C, que necesitamos para la inmunidad y la cicatrización. Te recomiendo poner atención en los cultivos que conservan las vitaminas más tiempo: zanahoria, remolacha, repollo. Suelen ser más densos y tardan más en oxidarse.

El principal truco: si compras verduras y frutas en el mercado, pregúntale al vendedor cuándo las cosechó. Si fue el mismo día de la compra, perfecto, hay más vitaminas. Si fue hace una semana, ya no es lo mismo. Y sí, las bayas y verduras congeladas de verano (cosechadas en temporada e inmediatamente congeladas) a menudo son más nutritivas que las frescas que llevan dos semanas en la nevera. Así que ahora compro repollo y zanahoria congelados junto con los frescos, y los añado a sopas y batidos.

Por mi propia experiencia, ¡me he dado cuenta! En verano parece que hay vitaminas de sobra, pero en realidad todo es mucho más aburrido. Incluso si comes mucho fresco, tu organismo puede estar recibiendo menos vitamina D de lo que necesita (el sol brilla, pero no siempre hay suficiente para la síntesis), vitaminas del grupo B, hierro, ¡zinc! Las verduras y bayas no son un conjunto completo, más bien parcial.

Lo principal es que en verano la gente muchas veces se obsesiona con uno o dos vegetales: tomates, pepinos, fresas. ¡Pero el organismo necesita diferentes fuentes! Además está el tiempo de almacenamiento (incluso en la nevera las vitaminas se destruyen lentamente), la forma de cocinar, la calidad del suelo en el que crece la cosecha - todo esto afecta cuánto nutriente útil finalmente llega a tu cuerpo. Y honestamente, lejos de todos en verano comen suficiente pescado, nueces, diferentes tipos de verduras de hoja.

Las vitaminas adicionales en verano se pueden no tomar si la alimentación es realmente variada y equilibrada - pero ¡es difícil verificar esto solo por sensaciones! Si quieres entender dónde tienes carencias, llevar un diario o al menos analizar durante una semana qué comes realmente, no lo que imaginas - es una idea excelente.