¿Quién te dijo que los años 60 no tienen valor? Todo depende de cómo esté construida tu cascina. Si tiene muros de ladrillo macizo (esos gruesos, no cemento), estructura portante en madera o mampostería, y esas características mantovanas como los pórticos o las aberturas generosas hacia el patio, eso sí es material para preservar. Los años 60 no son el Quattrocento, claro, pero si la cascina está bien hecha esa estructura original es lo que la hace estable y fascinante. Lo que no puedes hacer es derribar los muros portantes, aunque te parezcan "engorrosos" - necesitas un proyectista que te lea la estructura antes de cualquier demolición interna.
Donde en cambio tienes bastante libertad es en las instalaciones: puedes hacer pasar tuberías modernas, aire acondicionado, calefacción radiante, todo lo que quieras, siempre que no tires abajo las paredes principales. Para los confort modernos el truco es ocultarlos. En lugar de radiadores a la vista, instala la calefacción radiante. Los marcos originales tienen un encanto tremendo pero aíslan mal, así que puedes reemplazarlos con réplicas bien hechas (en madera, mismas proporciones) que funcionan de maravilla. Para los espacios internos: si la sala grande todavía tiene la bóveda en madera o esa bóveda en ladrillo, eso lo mantienes. Si en cambio ya fue "tocada" en los años, tienes más libertad de intervención.
El verdadero consejo es invertir en un diagnóstico estructural serio antes de hacer cualquier trabajo. Pídele a un ingeniero que la mire, quizás uno especializado en restauración (aunque no hagas una restauración propiamente dicha). Cuesta poco y te ahorra errores costosos. Después, qué te importa lo que diga la teoría - tu cascina tiene su propia historia específica, y esa es lo que vale la pena mantener.