La sostenibilidad no tiene por qué significar que sea menos divertido, a menudo es todo lo contrario. Los vales para experiencias son una apuesta segura, pero yo iría un paso más allá: en lugar de solo "vale para un taller", podrían investigar juntos qué le interesa realmente. Escalada, fotografía, cerámica, curso de cocina, lo que sea. Si ella participa en la decisión, se lo toma mucho más en serio.
Con cosméticos y ropa seré honesto: iría con cuidado. Las marcas éticas están muy bien en teoría, pero a los 15 años enseguida notan si una camiseta se ve poco cool, sin importar lo sostenible que sea su producción. Fácilmente te equivocas. Mejor: ir de compras juntos y darle un presupuesto para marcas éticas que ella misma elija. Así tiene voz real en la decisión y se lo pone.
El mejor regalo sostenible que he visto es algo que ella realmente *haga* en lugar de solo poseer. Un abono a una caja de cosmética natural para que ella misma mezcle, un buen cuchillo y un libro de cocina con recetas sostenibles, o una botella reutilizable de acero inoxidable de calidad que lleve a todos lados. Cosas que use regularmente y que se conviertan en parte de su día a día, eso es lo que perdura más que cualquier cachivache.