Hice un montón de minestrone el domingo pasado y me quedó un montón. Quiero congelar algunas porciones pero no estoy segura de si la pasta y las verduras van a aguantar bien después de congelarlas.
Sí, definitivamente puedes congelar minestrone, yo lo hago todo el tiempo. Preparo una olla enorme en mi día libre y la divido en porciones porque es perfecta para coger comidas rápidas entre turnos. Lo que pasa es que la pasta y las verduras se ablandan un poco cuando congelas y descongelas, pero honestamente para minestrone no importa mucho porque estás comiendo sopa de todas formas, no es como si estuvieras sirviendo pasta como guarnición. La pasta puede quedar un poco blanda pero sigue siendo sabrosa, te lo prometo.
La mejor forma es dejar que la sopa se enfríe completamente primero, luego dividirla en recipientes o bolsas de congelador - yo uso esas bolsas de congelador planas porque se apilan más fácil en mi congelador diminuto. Deja un poco de espacio en la parte superior porque la sopa se expande cuando se congela. Mételas y durará unos 3 meses, quizá 4 si no te importa mucho. Normalmente intento usar la mía dentro de 2-3 meses, es cuando tiene mejor sabor. Cuando la descongeles, simplemente métela en la nevera durante la noche o caliéntala directamente del congelador en la estufa - revolviendo de vez en cuando para que se caliente uniformemente.
Un consejo de la experiencia: si tienes un montón de verduras delicadas como calabacín, podrías querer cocinar un poco menos la sopa antes de congelarla. Así cuando la recalientes, las verduras no se convierten en una papilla completa. Y honestamente, minestrone es una de esas sopas que en realidad sabe mejor al día siguiente o después de congelar porque todos los sabores tienen más tiempo para mezclarse juntos. Hiciste bien en hacer acopio.
Iniciar sesiónpara responder.
