Hace poco empecé a hacer pan en casa los fines de semana pero se me endurece horrible después de un par de días. He probado guardarlo en bolsas, en tuppers, hasta en papel aluminio pero nada funciona bien.
Lo que funciona mejor es guardar el pan en una bolsa de tela o papel mientras está todavía tibio, así se mantiene la humedad adentro sin que transpire demasiado.
Si lo querés que dure más días, lo ideal es congelarlo en porciones una vez se enfríe del todo, porque así preserva la textura y podés descongelar lo que necesites. Evita los tuppers herméticos porque atrapan toda la humedad y termina quedando tipo gomoso, y el aluminio tampoco es lo mejor para esto. Prueba con una bolsa de panadería o una bolsa de tela normal, eso cambia bastante.
Evita guardarlo en tuppers herméticos porque atrapan demasiada humedad y lo dejan gomoso, no crujiente. La clave está en encontrar el equilibrio: una bolsa de papel o tela mientras está caliente funciona bien, pero si quieres que dure varios días sin endurecerse, congélalo en cuanto se enfríe completamente - el congelador detiene el proceso de envejecimiento del almidón, que es lo que realmente te hace el pan duro y seco. Luego descongelás lo que necesites sin haber perdido casi nada de textura.
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