Lo que no haría es copiar directamente esos vídeos de YouTube sin adaptarlo a tu espacio. Los apartamentos que ves son muchas veces estudios de fotografía donde todo está perfectamente iluminado y vacío, nada que ver con vivir de verdad en un piso. El industrial puro puede ser bastante hostil si tienes techos bajos como dices - sumaría aún más esa sensación de agobio que ya tienes. Mejor piensa en una versión más suave: mantener algunas vigas o columnas si las hay, quizá algo de hormigón en una pared de acento, pero equilibrarlo con texturas cálidas.
Donde funciona muy bien es cuando lo mezclas. Yo tengo plantas por toda la casa, bastantes macetas de cerámica y tela, y me di cuenta de que eso hace que los espacios industriales no parezcan búnkeres. Si combinas el hormigón o el metal con madera de verdad, plantas verdes, alfombras, cojines, la cosa cambia completamente. Madrid además es una ciudad con luz difícil según dónde estés, así que tienes que pensarlo bien con la orientación de tu piso y cómo entra la luz natural antes de comprometerte con algo tan visual.
Mi consejo es que antes de reformar hagas pruebas: pinta una pared de gris hormigón, trae algunos muebles más industriales, mete plantas, y vive así un tiempo. Así ves si de verdad te funciona o si al final te pone triste. Las reformas son caras y definitivas, mejor estar seguro.