Comment empêcher mes biscuits de s'étaler trop à la cuisson ?

Mets ta pâte au frigo pendant au moins 30 minutes avant de cuire - c'est la solution la plus simple et ça marche presque à chaque fois. Tu devrais aussi vérifier que ton beurre n'est pas trop mou quand tu le crèmes, parce que ça peut faire que les cookies s'étalent partout. Si tu utilises du bicarbonate ou de la levure chimique qui datent, ils pourraient perdre de leur efficacité et ne pas bien stabiliser la pâte, donc change-les s'ils traînent depuis un bail. J'ai fait des tonnes de fournées avec mes enfants au fil des ans et le contrôle de la température, c'est vraiment le truc qui change tout.