Mon fils adore ces cookies Milka avec du chocolat au milieu, mais ça me coûte toujours beaucoup trop cher au supermarché. J'ai déjà essayé de copier la recette mais je n'arrive jamais à obtenir cette texture moelleuse et le chocolat fond complètement au four. Quelqu'un connaît le secret?
Moi aussi j'ai essayé et c'était toujours un désastre au four. La texture devient dure ou ratatinée, et le chocolat devient une flaque même si tu utilises ce chocolat en pépites. Le secret, c'est trois choses : premièrement, tu dois utiliser du beurre bien tiède (genre celui qu'on laisse 20 minutes hors du frigo) battu avec du sucre raffiné, pas du sucre roux. Deuxièmement, tu ne mlanges pas tout ensemble - tu bats bien le beurre avec le sucre, puis tu ajoutes l'œuf un par un, ensuite seulement tu ajoutes la farine petit à petit. Et le troisième truc, le plus important, c'est de mettre le chocolat APRÈS avoir préparé la pâte déjà sur le plateau, pas mélangé avant. Tu prends une pâte déjà froide (genre tu la laisses 30 minutes au frigo même) et tu fais des petites boules, tu enfonces un morceau de chocolat Nestlé ou Lacta (ce petit carré même, rien à voir avec les pépites qui fondent) bien au milieu, puis tu recouvres avec un petit peu de pâte.
Four à 170°C pendant 12 à 15 minutes maximum - ne les laisse pas dorer trop, ils doivent sortir encore un peu pâles sur le dessus, parce qu'ils continuent de cuire un peu après qu'on les sort du four. La différence avec les Milka, c'est qu'ils utilisent ce chocolat plus crémeux, donc si tu veux que ce soit identique essaie avec du chocolat haut de gamme ou même du Lindt en tout petits morceaux. J'en ai fait un lot la semaine dernière et tout le monde a juré que c'était de la marque, ça a vraiment cette texture moelleuse à l'intérieur et le chocolat à moitié fondu mais pas liquide. Ça vaut la peine d'essayer.
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