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Ça dépend vraiment de ce que tu cuisines! Pour les pâtes brisées ou les croissants, les bons substituts vegan font le job et donnent une texture pas mal, mais honnêtement ça n'aura jamais exactement le même goût que du vrai beurre. Par contre pour les préparations où le beurre n'est pas l'ingrédient star (gâteaux, brownies, trucs relevés), tu ne remarqueras pas forcément la différence. Moi j'en teste pas mal à la maison et je dirais que c'est quand même une bonne option si tu cherches à réduire les produits animaux, suffit juste de bien choisir sa marque parce que certaines c'est vraiment dégueulasse!
Ça dépend vraiment de ce que tu veux faire. Pour les pâtes brisées ou les cookies où le beurre doit juste être incorporé, franchement les substituts font le job, surtout les marques avec un bon taux de matière grasse. Par contre pour un croissant feuilleté ou une pâte levée-feuilletée, c'est mission impossible - le résultat sera pâteux et rien à voir avec la texture que tu cherches. Si tu fais juste de la pâtisserie occasionnelle et que le veganisme c'est important pour toi, essaie déjà avec ce que tu as sous la main plutôt que d'acheter plein de trucs, tu verras bien sur tes premiers tests.
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