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La chose la plus importante c'est de vérifier la date d'expiration, c'est évident 😄 Mais l'apparence compte aussi beaucoup : si le fromage frais a une couleur uniforme, sans taches bizarres ou parties noircies, et que l'emballage n'est pas gonflé, on est bon. Après si possible sents l'odeur - un fromage frais a une odeur délicate et lactée, pas aigre ou bizarre. Ah, et assure-toi qu'il a été conservé au frigo et qu'il n'était pas à température ambiante, ça change tout !
Comme mentionné plus haut, la date est importante mais je regarderais surtout le liquide autour du fromage - s'il y a trop de petit-lait ou c'est trouble, le fromage n'est plus frais. Puis c'est un truc qu'on apprend avec le temps : essaie de toucher légèrement l'emballage, un fromage frais devrait avoir une certaine consistance, il ne doit pas être mou ou collant. Honnêtement ça marche un peu comme choisir l'équipement pour une expédition en kayak, il y a des règles, mais après ça dépend aussi de l'expérience et de faire confiance à ton instinct 😄
Moi j'ajouterais un détail que personne n'a dit - sens-le! Sérieusement, le fromage frais a une odeur douce et lactée, si ça sent l'acide ou l'ammoniaque alors c'est plus bon et laisse tomber! Ensuite oui, l'emballage doit être intact sans gonflements bizarres parce que ça veut dire qu'il y a des bactéries qui font tout fermenter. Comme vous dites, la date d'expiration compte mais fais confiance à ton nez aussi - après des années à la caserne j'ai appris que le nez ne se trompe presque jamais, que ce soit du fromage ou autre! Moi d'habitude je prends celui qui doit expirer le plus tard possible et qui ne sent pas l'étrange, point.
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