Comment savoir si le fromage frais est frais au rayon du supermarché ?

À mon avis, ce que beaucoup oublient, c'est de toucher le fromage : s'il est trop mou ou collant au toucher, même si la date n'est pas dépassée, ça veut dire que la chaîne du froid a eu des problèmes.

Moi au supermarché, j'appuie légèrement sur l'emballage, il doit être compact mais pas dur comme la pierre.

Et puis fais confiance à ton nez comme l'a dit la personne qui a répondu avant, mais ajoute aussi un coup d'œil à l'emballage lui-même : si tu vois de la condensation dedans ou le fromage collé au plastique de façon bizarre, ça a déjà été ouvert ou mal conservé.

Le petit-lait autour du fromage est déjà un bon indicateur, mais j'ajouterais un autre détail que peu de gens remarquent : touchez (oui, avec vos doigts !) l'emballage si vous pouvez - si le fromage frais vous semble trop mou ou collant au toucher à travers le plastique, c'est signe qu'il a peut-être resté un peu au chaud ou que la chaîne du froid a eu des problèmes.

L'odeur compte énormément aussi, un coup d'œil rapide à la date de péremption combiné avec l'odorat et le toucher vous diront vraiment tout ce qu'il faut savoir !

Un truc qui marche bien, c'est de vérifier si le fromage frais a une odeur légèrement acidulée mais propre - si tu sens une odeur trop forte ou un peu de moisi, ce truc a déjà commencé à fermenter. Même si la date sur l'emballage dit que c'est bon, le nez ne trompe pas. Et si le bac n'est pas aussi froid qu'il devrait l'être (peut-être que la vitre n'est pas givrée), moi je laisse tomber directement, parce que ça veut dire qu'ils ont mal entretenu le frigo.