Windows 11 lui-même n'est pas plus gourmand que Windows 10, donc 75-80°C juste pour du surf c'est effectivement anormal sur un XPS 13 de 2023. Le truc c'est que tu dois vérifier deux trois choses avant de paniquer.
Commence par ouvrir le gestionnaire des tâches (Ctrl+Maj+Ech) et regarde l'onglet "Processus" trié par utilisation CPU. Si tu vois un truc qui bouffe 30-40% du processeur en permanence, c'est ton problème. Ensuite, lance un scan antivirus complet parce qu'une mise à jour peut parfois laisser passer des trucs. Si c'est bon de ce côté, reinstalle les drivers de ta carte graphique et surtout les drivers du chipset depuis le site Dell - c'est souvent la cause des ventilateurs qui s'emballent après une grosse mise à jour système.
Si après ça ça continue, c'est pas impossible que Windows 11 ait changé ta politique d'alimentation ou que la pâte thermique du laptop ait besoin d'être remplacée, mais honnêtement c'est rare sur du 2023. Essaie ces étapes avant de stresser.