La taille printanière commence fin mars - début avril, quand les grands froids ne sont plus à craindre, mais que les bourgeons ne sont pas encore éclos. Pour un verger à l'abandon, il vaut mieux le faire en plusieurs étapes : la première année, enlever les branches les plus épaisses et endommagées, la deuxième année, finaliser la mise en forme, sinon l'arbre subit un choc et peut mettre longtemps à se rétablir. Tu coupes en biais pour que l'eau s'écoule, rase avec la branche charpentière - supprime complètement les branches enchevêtrées et entrecroisées, garde celles qui poussent selon un angle aigu par rapport au tronc. Pour la hauteur, il n'y a pas de règles particulières, ça dépend de la forme que tu veux : un petit arbre compact ou étalé, mais généralement les pommiers se forment à 1,5 - 2 mètres du sol.