Avant de choisir, il faut vraiment te poser la question : t'as de la condensation régulière dans ta cuisine ou c'est juste normal ? Parce que si tu as de l'humidité permanente (vapeur de cuisson, fenêtres qui pleurent), aucun des deux n'est l'idéal à long terme, honnêtement.
Pour le vinyle autocollant, c'est vrai que ça se pose super vite, mais la durabilité dépend vraiment de la qualité du produit et surtout de la préparation du mur. Les coins et les bords sont tes points faibles - c'est par là que ça commence à se soulever. Et une fois que ça commence, c'est foutu. Après quelques ans, tu vas probablement avoir des petits décollements agaçants.
Le papier peint traditionnel, oui c'est plus laborieux à poser, mais si tu le fais correctement avec une bonne colle adaptée à l'humidité, ça dure plus longtemps et c'est plus facile à réparer localement sans foutre en l'air toute la décoration. Le truc c'est vraiment la préparation du mur et bien ventiler après la pose. Si tu veux pas trop galère, tu pourrais aussi considérer juste une bonne peinture lessivable et des carrots ou des carrelages adhésifs par-dessus pour les zones critiques.