Si tes freins V-brake fonctionnent encore correctement, pas besoin de les changer. Les freins à disque sont vraiment meilleurs - ils sont plus puissants, ils ne dépendent pas de la saleté sur la jante, ils marchent mieux par temps humide. Mais tu le remarques vraiment seulement si tu roules souvent dans des conditions difficiles, si tu montres des côtes ou si tu roules dans la boue. Pour des balades tranquilles en ville, la différence est minime. La conversion, ce n'est pas juste remplacer les plaquettes, il te faudra une nouvelle fourche (avant), possiblement de nouvelles roues, la modification du cadre pour le montage de l'étrier. Au final, ça revient cher.
Franchement, il est plus simple d'acheter un nouveau vélo que de convertir l'ancien en disques. Un vélo de 2015, c'est déjà, faut dire, pas du matériel frais, et si tu le convertis, tu vas y mettre au minimum une belle somme. Et en même temps, le reste (transmission, moyeux, jantes) peut être du même âge et nécessiter un remplacement en parallèle. Un nouveau vélo avec disques coûtera moins cher que la conversion plus la réparation du reste.
Conclusion : si tes freins fonctionnent - continue sur tes V-brake, ne touche à rien. Si tu roules rarement et pas dans des conditions difficiles, y a vraiment aucun intérêt à changer. Quand le vélo devient complètement hors service, là ça a du sens d'en acheter un nouveau avec la configuration que tu veux.