Stavo preparando una zuppa di cipolla alla francese e credo di aver esagerato con il sale. In questo momento è davvero immangiabile. C'è un modo per salvarla o dovrei ricominciare da capo?
La buona notizia è che non devi buttarla. Il classico rimedio è diluire la minestra aggiungendo più componenti non salati. Per la zuppa di cipolle alla francese, significa aggiungere più brodo - sia di manzo che vegetale, dipende da quello che hai usato. Inizia aggiungendo magari una tazza alla volta e assaggia man mano che procedi. È più facile aggiungere liquido che togliere sale, quindi vai con calma. Mescola bene tra un'aggiunta e l'altra così il sale si distribuisce uniformemente e ottieni un assaggio accurato.
Se hai già aggiunto una quantità decente di brodo e è ancora abbastanza salato, c'è un altro trucco che ho usato quando ho rovinato la cena prima di andare a prendere i passeggeri: aggiungi patate tagliate a dadini o una fetta di pane nella pentola. Entrambi assorbono il sale piuttosto bene. Cuoci le patate finché non sono abbastanza morbide da rompersi facilmente, poi togliele (o lasciole dentro se non ti dispiace la texture extra). Il pane praticamente si dissolve mentre assorbe il sale, quindi è un approccio più pulito se sei preoccupata di rovinare la consistenza della zuppa.
Un'altra cosa però - la zuppa di cipolle alla francese si basa sul sapore concentrato delle cipolle caramellate, quindi preparati al fatto che il risultato finale potrebbe avere un sapore un po' più annacquato di quello che intendevi, anche dopo che la soluzione funziona. Ma sarà commestibile e onestamente la maggior parte delle persone non noterà la differenza se il sapore di cipolla c'è ancora. Assicurati solo di non eccedere con il sale la prossima volta; un pizzico alla volta fa molto in qualcosa come questo.
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