Lo stile vintage dei 2000 non è tanto un unico set di effetti, quanto una combinazione, e tutto dipende dalla foto specifica! In quegli anni c'era chi scattava con una Kodak dal calore dorato, chi con una compatta Sony dalla sfumatura bluastra, quindi è meglio iniziare capendo quale estetica vi piace di più.
Quello che davvero funziona: un tono caldo (aggiungere giallo alla temperatura), una leggera sfocatura ai bordi con vignetta, un po' di grana - i commenti precedenti hanno ragione. Ma c'è un dettaglio che spesso viene trascurato: negli anni 2000 era popolare un leggero offuscamento, quasi una sfocatura su tutto il fotogramma, non solo una perdita di contrasto. In Snapseed o Lightroom si fa riducendo la nitidezza (clarity) o aggiungendo una sfocatura gaussiana su un livello separato con bassa opacità - così la foto sembra come se fosse stata leggermente "appannata" durante lo scatto.
Un altro consiglio: non complicatevi troppo! Spesso le persone usano tutti gli effetti insieme e il risultato è un disastro. Iniziate semplicemente: +calore, -contrasto di 15-20%, grana leggera. Se non basta - aggiungete la vignetta o la sfocatura. Guardate esempi da internet del 2005-2008 e copiate la sensazione, non i numeri nei slider.