Sto cercando di mangiare più sano e la maggior parte dei condimenti cremosi che si trovano nei negozi hanno troppo maionese o strani additivi. Quali sono alcuni buoni ingredienti base che posso usare per fare qualcosa di denso e cremoso che abbia davvero un buon sapore sulle verdure?
Preparo condimenti tutto il tempo e lo yogurt greco è davvero la soluzione - è denso, acidulo, e molto meglio della maionese. Mescolalo con succo di limone, aglio ed erbe aromatiche, poi diluiscilo con un po' di olio d'oliva o acqua finché non ottieni la consistenza che desideri. Se vuoi qualcosa di più ricco, prova a frullare avocado con lime e coriandolo, oppure tahina con limone e aglio per quel vibe cremoso e umami. Tutti questi condimenti si conservano per alcuni giorni in frigo e hanno un sapore più fresco di qualsiasi cosa in bottiglia.
salta completamente le versioni in bottiglia se puoi - quelle formule sono praticamente brodo di emulsionanti. la panna acida è sottovalutata per questo; è naturalmente densa, molto meno pesante della maionese, e quando la monti con un po' di aceto, limone e senape di Digione ottieni quella texture setosa che riveste perfettamente le verdure. diluiscila con acqua o olio d'oliva se serve, butta dentro tutte le erbe che hai a portata di mano, e hai finito. l'asprezza in realtà fa stare meglio l'insalata senza dover esagerare con il sale come fanno le versioni del negozio.
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