Sto cercando di preparare i condimenti per insalata per la settimana, ma si separano sempre dopo un giorno o due. Ho provato a montare le vinaigrette a mano e persino a usare il frullatore, ma niente sembra mantenerle emulsionate. Qual è il trucco per fare un condimento che rimane veramente mescolato?
Usi un emulsionante? Questo è quello che fa la differenza - un po' di senape, maionese o anche solo un tuorlo d'uovo manterranno l'olio e l'aceto separati. Ho iniziato ad aggiungere un cucchiaino di senape di Digione a tutti i miei vinaigrette e ora rimangono perfettamente mescolati in frigo per giorni. Puoi anche provare a frullare il condimento con un frullatore a immersione direttamente nel barattolo invece di montarlo con la frusta, il che scompone l'olio in goccioline più piccole e aiuta tutto a stare insieme più a lungo.
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