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Ti piace più una minestra liscia o con dei pezzi? Quello che cambia davvero è il brodo di base - usa un buon brodo di verdure o magari di pollo se vuoi più corpo, non solo acqua. Aggiungi le tue zucche arrostite o cotte dentro, poi frulla secondo i tuoi gusti. La cosa che spesso ci dimentichiamo: un pizzico di noce moscata o di zenzero fresco, è magico per risvegliare i sapori dolci della zucca.
Evita di far bollire troppo la tua zucca, perderai il sapore e diventerà un purè insipido. Taglia la zucca a pezzi, falla arrostire al forno con un po' d'olio e sale per una ventina di minuti finché non sia ben tenera e leggermente caramellata. Dopo frulla tutto con un bel brodo caldo (verdure o pollo), aggiungi panna o latte a seconda di quello che preferisci, assaggia e correggi di sale. Il trucco è davvero l'arrostimento al forno prima piuttosto che cuocerla in pentola - concentra i sapori naturali e dà una profondità che non hai altrimenti.
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