Zuppa di broccoli e cavolfiore senza lattosio per la dieta?

Preferisci qualcosa di più denso o più leggero di consistenza?

La chiave perché resti cremosa senza lattosio è usare altre basi che ti diano quella texture. Quello che funziona meglio è mescolare i broccoli e il cavolfiore cotti con un po' del brodo, poi frullarli bene, e dopo aggiungere latte d'avena o di soia (quello d'avena va meglio per questo perché è più cremoso naturalmente). Puoi anche usare crema di cocco, anche se cambia un po' il sapore. Alcuni usano un filo di buon olio di oliva e frullano tutto insieme, che dà corpo senza bisogno di panna.

Il mio trucco è cuocere le verdure finché non sono ben morbide, poi mettere tutto nel frullatore con un po' del brodo caldo, e allora passare al setaccio se vuoi che resti veramente morbida. Una volta che ce l'hai, aggiungi il latte vegetale poco a poco fino al punto che vuoi. Condisci bene con sale, pepe, un tocco di aglio o cipolla se ti va. Se la zuppa ti viene troppo liquida, prova a aggiungere un po' di patata bollita quando fai il frullato, che addensa senza essere qualcosa di strano nella texture. E qui viene l'importante: non farla bollire a fuoco molto forte una volta che ci hai messo il latte vegetale perché alcuni perdono un po' la cremosità.