Il fatto è che tu e i tuoi colleghi avete una carta da giocare: se non è stato scritto nel contratto e lavorate così da due anni, è diventata una pratica consolidata. Il datore di lavoro non può semplicemente fare un cambio da un giorno all'altro senza negoziare, deve darvi una dilazione (almeno qualche settimana, non pochi giorni) ed è tecnicamente una modifica del contratto.
Se siete in più nella stessa situazione, potreste chiedere una riunione collettiva per discuterne, oppure almeno mandare una mail professionale al tuo capo dicendo che chiedi un periodo di transizione e magari un adattamento (tipo 2 giorni in ufficio invece di 4, o una formula flessibile). Se davvero rifiuta qualsiasi discussione e per te è un problema, puoi consultare un avvocato del lavoro o contattare il tribunale del lavoro, ma francamente spesso basta semplicemente porre la questione gentilmente per costringere le aziende a essere più ragionevoli sui tempi e le condizioni.