Non è che sia unicamente per l'hardware vecchio, sebbene certo l'S5 ha le sue limitazioni. Il problema più probabile è che hai troppi processi in esecuzione in background che consumano RAM e batteria. Chrome è particolarmente vorace di memoria, e se poi hai Facebook aperto (che è un'app che consuma risorse come poche), ecco spiegato il congelamento.
Prova questo: vai in Impostazioni > Applicazioni e guarda quali hai in esecuzione in background. Disattiva le notifiche in background di Facebook e svuota la cache di Chrome regolarmente (Impostazioni > Applicazioni > Chrome > Archiviazione > Cancella cache). Ti consiglierei anche di usare una versione più leggera di Facebook se esiste, oppure semplicemente accedere dal browser al posto dell'app. E ovvio, chiudi le app che non stai usando invece di lasciarle sospese. Con questi cambiamenti dovrebbe migliorare parecchio, almeno in modo da poter tenere aperte due o tre app senza che tutto si blocchi.
Se comunque continua ad andare lento, pensa a fare un backup completo e resettare il telefono ai valori di fabbrica. A volte accumuli cache corrotte e file temporanei che rallentano il sistema dopo anni. È tedioso ma funziona.