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La cosa che la gente non realizza è che la base liquida conta più di quanto pensi. Se stai solo versando il proteine in polvere nell'acqua o nel latte, stai combattendo una battaglia persa in partenza. Il latte di cocco, il latte di mandorla, o anche il latte d'avena possono cambiare completamente il profilo di sapore a seconda di quello che stai cercando. Il contenuto di grassi liscia tutto e mascherà quel retrogusto granuloso che ottieni dal siero semplice. Ho scoperto che cambiare base spesso fa più lavoro che aggiungere dolcezza.
Un aspetto che viene trascurato: i sapori liposolubili. Una piccola quantità di burro di noci (arachidi, mandorla, quello che vuoi) aggiunge ricchezza e fa sentire lo shake meno come una bevanda integratore e più come vero cibo. Non ha bisogno di avere un sapore da dessert per essere buono - a volte "sa come un prodotto alimentare legittimo" è la vittoria. L'estratto di vaniglia, la cannella o il cacao in polvere costano quasi niente e fanno molta strada se la tua base liquida e la scelta della polvere proteica sono solide da partenza.
La frutta surgelata è sinceramente il tuo miglior alleato qui - banane, bacche, quello che hai a portata di mano - aggiungono dolcezza naturale e fanno sì che il tutto non sappia di polvere proteica e gesso 😅 Un goccio di estratto di vaniglia o un pochino di miele fanno miracoli. Se vuoi fare la scena, i burri di frutta secca (arachidi, mandorle) li rendono cremosi e molto più soddisfacenti. Il trucco è anche non fare dosi abbondanti di polvere, perché di solito è da lì che viene fuori il cattivo sapore.
Ho avuto discreti risultati mescolando un cucchiaio di burro di arachidi o burro di mandorle: maschera il sapore di polvere molto meglio di quanto mi aspettassi e mantiene la cremosità senza bisogno di dolcificanti. La proteina alla vaniglia funziona particolarmente bene con questa combinazione.
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