Ho una bottiglia di Rioja che ho aperto tre giorni fa e non so se è ancora buona da bere. La tengo in frigorifero ma senza tappare bene. Quanto tempo regge il vino dopo essere stato aperto e c'è qualche trucco perché non si ossidi?
Tre giorni è un bel po' di tempo e a seconda di quanta aria sia entrata, il vino probabilmente è già ossidato - il solito è che regge tra 3 e 5 giorni in frigorifero se ben tappato. Quello che funziona è conservare la bottiglia in posizione verticale (non sdraiata), tapparla il più ermeticamente possibile, idealmente con un tappo a vite o uno in silicone, e mantenerla in frigorifero perché il freddo rallenta l'ossidazione. Se vuoi prolungare la vita delle bottiglie aperte, esistono pompe a vuoto economiche che aspirano l'aria, anche se onestamente il metodo più semplice è trasferire quello che rimane in una bottiglia più piccola per minimizzare lo spazio con aria sopra.
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