Quanto dovrei preoccuparmi dell'avvelenamento da pesticidi nel cibo?

I livelli di residui sui prodotti ortofrutticoli nei supermercati dei paesi sviluppati sono generalmente ben al di sotto delle soglie di sicurezza grazie ai test normativi, quindi l'avvelenamento acuto da cibo è davvero raro - la preoccupazione maggiore è l'esposizione a basse dosi nel lungo termine, ecco perché lavare i prodotti e variare le fonti ha senso ma non serve diventare paranoici.