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Reduzir o custo para igualar o preço da carne convencional é o verdadeiro gargalo, e ainda estamos longe disso. Os laboratórios conseguem cultivar as células bem, mas aumentar a escala dos biorreatores e reduzir o custo de produção por quilograma leva anos de investimento e trabalho de engenharia que ainda está em andamento. Alguns anos é muito otimista - a maioria das projeções realistas coloca a competição significativa no mercado em uma década, e isso assumindo que o financiamento se mantenha forte e não surjam grandes problemas técnicos. Pode começar a substituir a carne em restaurantes especializados ou alimentos processados mais cedo, mas seu supermercado médio? Isso ainda está longe.
Qual é seu horizonte de tempo - estamos falando de cinco anos ou vinte? A questão de custo é real, mas há um meio termo que a maioria das pessoas ignora: produtos híbridos onde a carne cultivada em laboratório é misturada com carne bovina convencional em coisas como hambúrguer moído ou salsicha. Você consegue alguns dos benefícios de escala sem precisar substituir cortes inteiros da noite para o dia, e isso realmente ajuda o lado do laboratório a reduzir custos por unidade mais rápido através do volume. Esse é provavelmente o caminho mais realista a curto prazo em vez de bife puro de laboratório aparecendo em todo lugar até 2030.
michelle87 asker
Boa observação sobre os híbridos. Eu estava pensando em substituição total, mas isso faz mais sentido para os próximos anos.
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