O que realmente muda entre os dois, é a estabilidade da água e não só a temperatura. Em água fria, você tem menos flutuações químicas porque as bactérias e os ciclos biológicos avançam mais lentamente. É por isso que é mais forgiving para um iniciante - você pode cometer alguns erros sem que tudo desabe em dois dias.
Mas honestamente, o equipamento não é realmente a grande diferença. Sim, você economiza no aquecedor, mas ainda assim precisa de um filtro decente, um aquário não minúsculo, e tem que fazer suas trocas de água regularmente. A água quente só te exige mais atenção para manter a temperatura estável e para ficar de olho em parasitas ou algas descontroladas que não te atacam. A vantagem da água fria é realmente o ritmo mais lento - os peixes ficam estressados menos rapidamente, a qualidade da água se degrada mais gradualmente.
É por isso que continua menos complicado no começo. Você tem uma pequena margem de erro mais confortável. Mas entenda bem que "menos complicado" não significa "sem esforço" - você ainda tem que aprender o básico, testar sua água, fazer a manutenção. Só que as consequências dos seus esquecimentos são menos catastróficas.