Qualquer estatística desse tipo geralmente é calculada com base em declarações de imposto de renda ou pesquisas, e lá os cabeleireiros e cosmetólogos realmente costumam mostrar números altos. Mas como os pessoal já escreveu, isso é basicamente o ganho dos donos de seus próprios estúdios ou salões, não o salário de um simples profissional que trabalha em um salão de outra pessoa.
Vi um exemplo assim bem perto de mim: uma conhecida trabalhava como cosmetóloga para um dono de salão - recebia um salário fixo, mais uma percentagem dos serviços. Por mês saía tranquilo, mas não era nada de espetacular. Aí ela abriu seu próprio pequeno estúdio em casa. Sim, a receita passou a parecer impressionante, mas disso precisa subtrair aluguel (mesmo que seja o apartamento dela, é uma oportunidade perdida), compra de insumos, impostos, e no geral precisa trabalhar muito mais horas. O que no papel parece um ganho grande, na prática acaba sendo pouco acima da média depois de todos os descontos.
Além disso, muitos cabeleireiros e cosmetólogos trabalham em grandes cidades com serviços caros, e a estatística pode estar enviesada justamente por causa de Moscou, São Petersburgo e outras megacidades. Vale a pena se reconverter se você realmente gosta dessa área e está pronto seja para trabalhar por conta própria, seja para construir reputação em plataformas de freelancer. Só não espere que ao se empregar em um salão como funcionário comum você vá ganhar na hora como um dono.