A forma mais confiável é não seguir dicas padronizadas, mas calcular pela potência real dos aparelhos que você vai ligar simultaneamente. Pegue a soma dos watts, divida pela tensão (normalmente 220V) e você terá a corrente em amperes - aí sim escolha a seção do cabo.
As respostas anteriores citaram corretamente os valores típicos (2,5 mm² para tomadas, 1,5 mm² para iluminação), mas funcionam só se você realmente não planejar ligar vários aparelhos potentes na mesma tomada ao mesmo tempo. Por exemplo, se num cômodo você tem micro-ondas, aquecedor de água e chaleira elétrica na mesma linha, 2,5 pode não ser suficiente - verifico isso não uma vez, quando refiz a fiação aqui em casa.
Sobre o comprimento da linha também é uma observação correta - em trechos longos realmente cai a tensão, mas em apartamento isso raramente é crítico. Agora, para fogão elétrico (se for um fogão de verdade em 230V, não um aquecedor portátil) precisa com certeza de uma linha separada e grossa saindo do quadro de distribuição, mínimo 6 mm² ou até 10 mm².