A maioria dos autônomos resolve isso calculando a renda média mensal dos últimos anos ou algo assim, e depois fazendo o orçamento baseado nesse número mais baixo - é conservador, mas evita que você gaste demais quando o dinheiro fica apertado. Separe uma parte dos meses com mais ganho em uma conta diferente (uns 20-30% ou o que achar certo) pra ter um colchão para os meses magros, e trate como um fundo de emergência, não como dinheiro extra pra gastar. As contas saem do seu orçamento básico, e tudo que sobra vai pro colchão ou pra poupança até você ter alguns meses guardados. Quando você já tem esse colchão formado, a imprevisibilidade deixa de ser tão estressante porque você não tá vivendo de salário em salário.