Acompanhe tudo e faça acompanhamentos persistentes antes que vire um problema. A maioria dos atrasos de pagamento acontece porque ninguém fica de olho no calendário até o dia 45 chegar e de repente fica estranho cobrar.
Configure um sistema onde você marca sua fatura no dia anterior ao vencimento. Envie um email de confirmação amigável alguns dias após a data de net-30 passar - nada agressivo, só "queria confirmar que você recebeu a fatura #qualquer coisa em data X, então estamos contando com pagamento até [data específica]." Na maioria das vezes uma empresa de médio porte só tem sua fatura enterrada na caixa de entrada de alguém. Um empurrãozinho gentil no início não custa nada e frequentemente funciona. Se eles realmente não conseguem pagar no prazo, você prefere saber isso no dia 32 do que no dia 60 quando você já está estressada com o fluxo de caixa.
Se eles realmente fizerem objeções ou perderem prazos consistentemente, aí você escala - peça um cronograma de pagamento revisado por escrito, ou ajuste seus termos para trabalhos futuros. Uma cláusula de multa pode parecer agressiva se for um cliente novo, mas honestamente, juros de atraso são totalmente padrão em contratos B2B e qualquer empresa que valha a pena trabalhar com isso nem vai piscar. A chave é ter essa conversa cedo e colocar isso no seu contrato desde o começo, não fazer de surpresa depois.