A lacuna entre nenhum portfólio e os primeiros clientes é real, mas você consegue fechá-la com projetos pessoais. Construa 2 a 3 peças especificamente para mostrar do que você é capaz - pode ser um redesign de um site existente, um projeto fictício de cliente, amostras de texto sobre tópicos em que gostaria de trabalhar, ou o que for da sua área de freelancer. Faça esses trabalhos com o mesmo polimento que você daria ao trabalho de verdade. Você também pode oferecer trabalho muito mais barato ou gratuito para pessoas que conhece (amigos, família, ONGs locais, pequenos empresários da sua rede) em troca de depoimentos e peças de portfólio. Só deixe claro de cara que é a preço reduzido porque você está ganhando experiência, não porque você é ruim no que faz.
Quando estiver pronto para fazer suas propostas, seu emprego anterior tem algum trabalho que você possa referenciar sem mostrar os arquivos de verdade - tipo conseguir dizer "ajudei a aumentar a métrica X fazendo Y" ou descrever os tipos de projetos que você tocava? Até esse contexto ajuda. Depois foque em encontrar seus primeiros clientes através de contatos quentes em vez de propostas frias: entre em contato direto com pessoas da sua rede, participe de comunidades online relevantes onde as pessoas pedem ajuda com suas habilidades, e seja honesto sobre ser iniciante mas dedicado. O primeiro trampo é quase sempre o mais difícil de conseguir, mas uma vez que você tem um cliente que paga e um depoimento, de repente tudo fica mais fácil.