DaVinci Resolve é a onda, mas você tem razão que os tutoriais em espanhol às vezes vão muito rápido ou são superficiais.
Recomendo procurar canais do YouTube em espanhol específicos para edição, alguns criadores locais explicam passo a passo e com mais paciência que os gringos.
Além disso, a comunidade do Reddit em espanhol tem threads onde a galera compartilha recursos e resolve dúvidas específicas, então não fica com vergonha de perguntar lá se algo não ficar claro pra você.
Outra opção é começar pelo mais básico possível em qualquer idioma, só pra entender a interface, e depois os tutoriais mais avançados vão fazer mais sentido pra você mesmo que sejam rápidos.