GoPro ou câmera de smartphone é suficiente para fazer vídeos de esqui?

É verdade que depende mesmo do que você quer fazer com o vídeo. Uma GoPro vai te dar uma melhor estabilização e melhor durabilidade nas pistas, principalmente se você a fixar no capacete ou no peito. O smartphone é um pouco limitado porque você precisa segurá-lo ou montá-lo de um jeito instável, e mesmo com a estabilização por software, você vai ver granulação assim que há pouca luz (tipo nas zonas sombreadas da montanha).

Mas, honestamente, se você quer só filmar alguns runs para compartilhar com seus amigos, um smartphone decente dá conta. É principalmente uma questão de suporte - arruma um bom suporte para fixar em você em vez de segurar na mão. Tipo, até meu vídeo das duas últimas semanas onde filmei alguns trechos no telefone desde uma GoPro emprestada, a diferença era claramente visível uma vez que comparava. Mas não era uma tragédia também com o telefone, só um pouco mais entrecortado nas curvas fechadas.

Se você pretende mesmo fazer isso regularmente e quer um resultado profissional, aí sim, investir numa GoPro se justifica. Senão, mantém seu telefone e prende ele direitinho, já dá pra funcionar bem.