O mais importante é fotografar o relógio de medição imediatamente e fazer prints dos recibos quando você notar o corte. Depois escreva uma reclamação para a empresa gestora ou fornecedora de serviços, mas não assim de qualquer jeito - em dois exemplares, você fica com um com carimbo de recebimento. Indique as datas e horários exatos do corte, anexe as leituras do relógio. Se a casa inteira ficou sem água quente, não apenas com pressão fraca, isso é considerado um motivo mais sério para o recálculo.
Na reclamação, escreva para qual período você quer o recálculo e por qual valor, baseado na tarifa. A organização precisa analisar isso dentro de um prazo (normalmente duas semanas), e se concordar, fará o recálculo na próxima conta. Se recusarem, você pode reclamar para a agência de proteção do consumidor ou para a inspeção habitacional - elas pressionam as concessionárias de forma bem mais eficaz que cartas pessoais.
Honestamente, muita gente simplesmente paga como de costume, porque não sabe que pode exigir recálculo. E as empresas gestoras contam com a passividade. Uma amiga minha conseguiu retorno assim - escreveu uma reclamação, e recalcularam para dois meses quando teve problema de água na casa dela.