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Parece bastante com sarna ou oídio, ambas doenças fúngicas super comuns em maçãs. A sarna geralmente faz essas manchas marrons meio irregulares e se espalha rápido, principalmente se está úmido e quente. O oídio parece mais um revestimento cinzento, mas a sarna também combina com a tua descrição com as folhas caindo. Pragas normalmente fariam buracos ou deixariam teias, então meu palpite é mais pro lado do fungo.

O que tu podes fazer sem química: Primeiro tira todas as folhas afetadas e as que estão no chão e joga fora - não coloca no composto, isso só espalha os esporos. Depois borrifa com água regularmente, mas na base da planta, não em cima das folhas, porque folhas úmidas alimentam mais ainda o fungo. Chá de urtiga ou chá de cavalinha também devem ajudar, é só tu testar. No outono aí, quando podar, abre um pouco a copa pra passar mais ar.

Para se prevenir no próximo ano: Na primavera já borrifa preventivamente e de forma fina com óleo de neem ou enxofre, antes de tudo começar de novo. Tem gente que jura que vale a pena trocar a camada superior do solo no inverno, porque os esporos do fungo hibernam lá. Se mesmo assim ficar pesado no próximo ano, aí talvez valha pensar em variedades mais resistentes, mas de primeira eu tentaria com esses métodos.

Quando há manchas castanhas que aumentam de tamanho e causam queda de folhas, o timing é importante - três semanas combinam perfeitamente com sarna da maçã, que principalmente após fases úmidas no verão realmente ganha velocidade. O negócio é que você já deveria coletar as folhas afetadas agora, antes delas caírem no chão, porque os esporos se alojam ali para o próximo ano. Circulação de ar ajuda muito - se sua árvore está crescendo muito densa, você pode fazer uma limpeza cautelosa. Para este ano provavelmente não precisa fazer muito, mas na próxima primavera eu usaria preventivamente calda de urtiga ou fungicida à base de cobre (é verdade, também é ainda relativamente natural) assim que os primeiros brotos aparecerem.

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