A coisa mais útil de entender é que água do oceano mais quente não significa só natação mais agradável - é basicamente o motor que alimenta os sistemas climáticos, então quando essa linha de base muda, tudo que vem depois muda junto.
Oceanos mais quentes armazenam mais energia e mais umidade, o que significa que tempestades têm mais combustível para se intensificarem. Estamos vendo furacões se fortalecerem mais rápido do que costumavam, e padrões climáticos ficarem presos no lugar por mais tempo porque os gradientes de temperatura que normalmente empurram os sistemas ficam mais fracos. O branqueamento de corais acelera, migrações de peixes mudam de formas que destroem indústrias pesqueiras e suprimentos alimentares de comunidades costeiras, e os níveis do mar continuam subindo gradualmente. A coisa do transporte marítimo que você mencionou é real também - rotas estão literalmente abrindo em algumas regiões enquanto outras ficam menos previsíveis.
O que torna esses dados importantes não é que um mês quente é um desastre por si só. É que estamos vendo quebra consistente de recordes ano após ano, o que mostra a tendência geral. Cientistas usam décadas de dados de temperatura oceânica para construir modelos que nos ajudam a entender a que velocidade as coisas estão mudando e o que esperar. Se você mora perto de uma costa ou se importa com segurança alimentar ou padrões climáticos na sua região, essas mudanças eventualmente afetam coisas como custos de seguros, economia local e disponibilidade de recursos. Não é teórico - já está se infiltrando em decisões reais que as pessoas têm de tomar.