O culpado mais provável é o fio de terra passando muito perto de algo que se move ou flexiona quando você vira a roda. Eu enfrentei esse problema exato quando instalei um head unit no caminhão de um amigo alguns anos atrás - toda vez que ele virava a roda completamente, o aparelho desligava por uns dois segundos. Descobri que o cabo de terra estava enrolado perto da coluna de direção e quando o eixo girava, causava problemas de contato intermitente.
O que você precisa fazer é rastrear o fio de terra do head unit até onde ele é parafusado no chassis. Certifique-se de que não está passando paralelo à coluna de direção, linhas da direção hidráulica ou qualquer outra coisa que se move fisicamente quando você vira. Se estiver, redirecione para ter espaço livre e evitar que seja flexionado toda vez que você força a roda. Também verifique se o parafuso onde o terra está conectado está fazendo contato sólido metal com metal - às vezes tinta ou corrosão fica ali dentro e estraga tudo. Muita gente só enrola o terra em um parafuso aleatório sem raspar a tinta primeiro e se pergunta por que tem problemas de ruído.
A outra coisa a verificar é se seu fio de alimentação está indo limpo para uma boa conexão da bateria, não passando por algum relé ou caixa de fusíveis que possa ter um pino solto. Mas honestamente, se só acontece quando você vira, é quase com certeza relacionado a movimento. Gasta uns dez minutos rastreando tanto o fio de alimentação quanto o de terra que você provavelmente vai identificar logo.