Usei os dois nos meus canteiros ao longo dos anos, e o segredo de verdade é saber o que você está realmente recebendo. Lascas de madeira de uma empresa de poda são basicamente grátis ou muito baratas porque são um subproduto, mas não são a mesma coisa que mulch em sacaria. O material que já está há um tempo se decompõe de forma mais previsível, enquanto as lascas frescas podem na verdade puxar nitrogênio do seu solo conforme se decompõem - parece estranho, mas é o que acontece quando a madeira fresca está se decompondo rápido. Você vai querer adicionar fertilizante extra se optar por esse caminho, especialmente com plantas perenes que já estão estabelecidas.
A outra consideração que a maioria das pessoas ignora é que as lascas de madeira fresca podem se compactar muito quando chove, criando uma camada resistente à água que na verdade afasta a umidade das suas plantas em vez de retê-la. As lascas envelhecidas não fazem isso quase tanto. Se você está conseguindo lascas grátis ou baratas, deixe-as em uma pilha por alguns meses antes de espalhá-las, e você vai ter resultados muito melhores. Suas plantas perenes vão ficar bem de qualquer forma, mas o preparo faz uma diferença real.