Muay thai funciona muito bem para perder peso e ganhar músculo porque é tudo em um: você bate durante uma hora, seu coração está aceleradíssimo, e simultaneamente está trabalhando cada grupo muscular - braços, core, pernas, costas. Aos 3 meses já deveria estar notando diferenças reais em como você se vê e como se sente. O gasto calórico é sério, mais do que muitas coisas que a galera faz na academia.
Agora bem, tem um detalhe que não vão te contar: se você quer maximizar o progresso em musculatura, provavelmente precisa meter algo de peso também. Não precisa ser muito nem substituir o muay thai - talvez duas vezes por semana de trabalho de força complementar vá te dar melhores resultados do que só técnica e cardio. Muay thai é excelente para definir, queimar gordura e ganhar resistência muscular, mas se seu objetivo é aumentar volume real, os exercícios compostos com peso continuam sendo insubstituíveis.
O outro ponto é a nutrição. A galera muitas vezes treina feito louca mas come qualquer coisa e depois fica frustrada quando não vê mudanças. Se você come bem e mantém consistência no muay thai - que já leva 3 meses, está bom - vai ver resultados. Mas a combo treinos + alimentação decente é o que realmente fecha o círculo.