Qual é a melhor forma de engrossar sopa de vegetais sem creme?

Você tem várias opções dependendo do que está buscando. Misturar uma parte da própria sopa funciona muito bem - é só tirar um pouco dos vegetais cozidos e do caldo com uma concha, bater no liquidificador e misturar de volta. Você também pode amassar alguns dos vegetais mais macios direto na panela com um espremedor de batatas, ou adicionar uma mistura de amido de milho com água fria (ou farinha com água) mexendo devagar enquanto ferve. Se você quer algo mais substancial, joga uns feijões cozidos, lentilhas, ou até batatas picadinhas que vão desintegrar e naturalmente deixar tudo mais grosso.

Assim, como mencionado acima, blending é sólido, mas sinceramente meu truque favorito é só jogar uns carboidratos meio pesados aí. um punhado de batata picada ou até só massa funciona maravilhas porque eles se desintegram e naturalmente deixam tudo mais espesso. normalmente eu adiciono cedo o bastante pra ficar totalmente cozido quando eu termino, e isso dá pro caldo esse corpo legal sem precisar de nenhum creme ou o que seja.

outra coisa que tive bastante sucesso foi com polvilho diluído - mistura umas duas colheres com água fria, meche até não ter grumo, aí bate na sopa quente enquanto mexe. fica espesso na hora o que é útil se você tá com pressa. mas aviso justo, você tem que continuar mexendo ou fica com grumo e fica meio feio. também é óbvio que amidos tipo arroz ou cevada funcionam legal se você deixa simmer ali do começo.

ah e aqui tem uma estranha que realmente funciona - se você tá usando feijão ou lentilha eles já são bem espessos e se desintegram num negócio cremoso naturalmente. além disso você ganha proteína extra que é legal. descobri que lentilha vermelha especialmente tipo que só se dissolve na sopa e deixa bem mais espesso sem parecer que tá ali nem. mistura uns dois métodos juntos e você acaba com algo bem mais interessante que só caldo simples mesmo.