Qual formato de exportação escolher para uma renderização rápida?

Não é bem uma questão de formato, depende mais do que você faz depois - se quer só ver rapidinho, algo tipo H.264 em MP4 geralmente é mais rápido de codificar do que prores ou qualidade ultra. Mas se você tá trabalhando em pós-produção, às vezes é mais rápido no final sacrificar um tempo de exportação para ter um formato que se trabalha melhor.