Tu já tens duas motos excelentes na tua frente, mas vou-te falar de uma coisa que ninguém realmente mencionou: a questão da revenda. Com uma 125, provavelmente vais guardá-la por 2-3 anos antes de partires para algo maior, e aí muda bastante. A CB125R se revende muito bem porque todo mundo a conhece e isso inspira confiança. A YZF é legal mas vais perder um pouco mais na revenda, principalmente se tiveres arranhões. Não quer dizer que não devas pegá-la, mas enfim, é útil saberes disso.
Na minha opinião tu também devias dar uma olhada na Suzuki GSX-R125 ou na Lexmoto LXR 125 - muita gente as esquece mas elas andam muito bem mesmo. A Suzuki principalmente é um bom compromisso entre diversão e confiabilidade, e o seguro não é mais caro que Honda. Se tens um orçamento apertado, marcas chinesas tipo Lexmoto ou Keeway não são essas coisas todas por causa da revenda e das peças de reposição mais difíceis de achar, então eu evitaria.
Quanto ao seguro e manutenção é verdade que Honda leva vantagem, mas honestamente a diferença de preço entre CB e YZF no final não é tão grande assim. O que realmente importa é escolheres aquela que tens vontade de andar todo dia, porque uma moto que gostas é uma moto que cuidas bem. Testa as duas se conseguires, pra veres o que realmente gostas em termos de posição e sensação no guidão.