Sopa de brócolis e couve-flor sem lactose para a dieta?

Preferes algo mais espesso ou mais leve de consistência?

A chave para ficar cremosa sem lactose é usar outras bases que te deem essa textura. O que funciona melhor é misturar o brócolis e a couve-flor cozidos com um pouco do caldo, depois triturar bem, e depois adicionar leite de aveia ou de soja (o de aveia é melhor para isso porque é mais cremoso naturalmente). Também podes usar creme de coco, mas aí já muda um pouco o sabor. Alguns usam um fio de azeite bom e trituram tudo junto, o que também dá corpo sem necessidade de nata.

Meu truque é cozinhar os vegetais até ficarem bem macios, depois botar tudo na liquidificadora com um pouco do caldo quente, e aí peneirar se quiser que fique suave de verdade. Quando tens isso, adiciona o leite vegetal aos poucos até chegar no ponto que quiser. Tempera bem com sal, pimenta, um toque de alho ou cebola se te apetecer. Se a sopa ficar muito líquida, tenta adicionar um pouco de batata cozida quando fazes a mistura, que espessa sem ser algo estranho na textura. E aqui vem o importante: não a ferva em fogo muito forte depois de ter colocado o leite vegetal porque alguns perdem um pouco da cremosidade.