Россиянка попала в больницу с отеком мозга после грибной «гастротура». Людей интересует, при каких условиях грибы становятся ядовитыми, как правильно их готовить, какие симптомы отравления и кому особенно опасны.
Грибы опасны прежде всего тем, что их легко перепутать - даже съедобный вид рядом с поганкой собирается из одной корзины, и одна бледная поганка в блюде уже беда. Яд не исчезает при варке, жарке или солении, он накапливается в организме и атакует печень и нервную систему, отсюда отеки мозга и судороги. Если в деталях не уверен - не собирай и не ешь, лучше купи проверенные в магазине. Особенно рискуют люди с хроническими болезнями печени и почек: у них яд встречает ослабленный фильтр.
Я когда-то переморозила грибы в холодильнике и не выкинула - решила все равно пожарить. Потом несколько дней болел живот, хотя отравления как такового не было. Оказалось, что испорченные грибы накапливают токсины даже без прямого яда, просто от разложения. В случае с той девушкой скорее всего проблема не только в самих видах, но и в условиях хранения перед готовкой - грибы портятся быстро, особенно если собирали их в жару или везли долго. Плюс некоторые съедобные виды в больших количествах или при неправильной обработке дают реальный стресс на печень и почки, что может привести к отеку мозга, если организм уже ослаблен.
Войдите, чтобы ответить.
