Это зависит намного больше от того, как ты ездишь, чем от времени, которое проходит. У меня есть машина, которую я часто использую в городе с множеством светофоров и всем таким, и я могу тебе сказать, что колодки у меня изнашиваются довольно быстро по сравнению с тем, когда я выезжаю на трассу. Если часто тормозишь, если постоянно жмёшь на педаль, или если ты из тех, кто резко тормозит в последний момент, то, конечно, они изнашиваются быстрее. В твоём случае с Ибизой 2019 года и вождением в городе, что мастерская тебе говорит, что они довольно изношены - это совершенно нормально, это не значит, что ты что-то делал неправильно.
То, что некоторые говорят про 40 000 - 70 000 километров - это примерный диапазон, но довольно изменчивый. Некоторые машины держат дольше, другие меньше. Зависит от веса автомобиля, типа колодок, которые стоят на заводе, качества тормозов в целом и главным образом от твоего стиля вождения. Если тормозишь плавно, предвидя то, что впереди, то, понятно, они служат дольше, чем если всё время давишь на педаль. Город - это ад для колодок, все это знают.
Важное сейчас то, что если мастерская тебе говорит, что они довольно изношены, лучше их поменять. Это не то, что нужно игнорировать. Когда они сильно изнашиваются, это влияет на торможение и к тому же ты начинаешь повреждать диски, что гораздо дороже исправлять. Это не работа, которая дорогая или сложная, поэтому разберись с этим.